離島経済新聞社は、広大な日本の海で漁業・水産業に従事する有人離島地域の人や仕事、「魚食」の魅力を社会に発信するべく、「離島の魚食文化を広めるプロジェクト2022」を開催します。
イベント当日は「利尻昆布」「伊吹いりこ」「五島のあご」にフォーカスし、島の郷土食を知る人や漁業従事者、日本のダシ文化に詳しい料理家がゲスト出演。極上ダシが生まれる海と島の話や、島での味わい方、料理家によるおいしいダシのとり方を紹介します。
■ 海の旨味をたのしもう〜離島の極上ダシを味わう旨味体験会〜 概要
日時:2022年7月8日(金)20時~21時30分 (受付開始 19時50分〜)
会場:Zoom MTGによるオンラインイベント
アクセス:事前申込みの上URL案内
イベント内容:
・3島の紹介と島々が誇るダシの話
・料理家の視点からみた島の魅力と日本のダシ文化について
・ダシがもっとおいしくなる!深掘りトークセッション
・ダシの取り方のデモンストレーション&レシピ紹介
出演者:
・伊吹島(香川県)担当|ゆう さかな(編集者・デザイナー)
・五島列島(長崎県)担当|江濱真一郎(有川町漁業協同組合)
・利尻島(北海道)担当|八木橋舞子(ツギノバ/離島経済新聞社)
・ダシのとり方・レシピ担当|うすいはなこ(料理家)
・司会|鯨本あつこ(離島経済新聞社)
参加方法:
・一般参加(チケット完売しました)
・取材関係者(受付中)
情報提供:PR TIMES