株式会社ひらまつが運営する都内5つのレストランでは、1か月のリレー形式で、SDGsに取り組む長崎県五島市の食材を使った特別コースを提供する「五島フェア（以下 フェア）を開催しています。7月は東京・西麻布「レストランひらまつ レゼルブ」にて特別コースをご用意いたします。
■ 島内の資源を“循環”させて作る「椿やさい」
五島はもともと椿が特産として知られ、冬の12月頃から春先にかけて、いたるところで椿が赤々と咲き誇ります。その椿の種子から椿油を精製する際に出る搾りかすを肥料にし、近海の海水とともに散布して育てられるのが「椿やさい」です。できるだけ農薬を使わず、椿の天然肥料と海水を利用することで、メロンや野菜の栽培では糖度が増すという結果が得られたそうです。
島内の資源を“循環”させて育てる「椿やさい」。本来廃棄されてしまうものを再利用して、新たな価値を生み出す。それはまさに、内木塲が考えるSDGsアクションの核となるものでした。
五島の豊かな自然そのものが凝縮された「椿やさい」は、野菜本来の風味や甘みが強く、カットすると水分が溢れるほどの瑞々しさが特徴。今回のコースメニューではトマト、アスパラガス、カボチャなど、「椿やさい」をふんだんに取り入れ、さらに近海の海の幸や地鶏「しまさざなみ」など、地元の名産品を贅沢に使用しており、五島のおいしさをまるごとお召し上がりいただけます。
「ひらまつで味わう五島の魅⼒ 〜5⼈のシェフが紡ぐ想い〜」
▼フェア概要 〜7月開催〜
｜開催店舗｜ 東京・西麻布「レストランひらまつ レゼルヴ」
｜開催期間｜ 2022年7月1日（金）～7月31日（日）
｜料金｜
・ランチ ¥3,800〜（消費税・サービス料込 ￥4,598〜）
・ディナー ¥6,800〜（消費税・サービス料込 ￥8,228〜）
※フェア期間中は、ランチ・ディナーともにすべてのコースが「五島特別コース」となります。
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▼フェアの詳細はこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/special/nagasaki-goto2022/
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情報提供：PR TIMES