長崎の歴史が息づく築117年の邸宅「陶々亭（とうとうてい）」に併設するレストラン「HAJIME」が、2025年3月1日より、春のディナーコースご提供開始いたします。
「HAJIME」は「陶々亭」より先行して2023年にオープンしました。1949年頃から「中華料亭 陶々亭」として使用されていた歴史的な建物をリノベーションし、長崎の豊かな食文化を背景に、新しい命を吹き込んだオーセンティックなイタリア料理が楽しめるレストランです。
【メニュー10000円コース 全９品】
先 付 フォアグラのムース チョコレートガナッシュサンド
冷 菜 長崎県産鰆の昆布締めカルパッチョ マスカルポーネとゆうこうのピューレ
温 菜 ホワイトアスパラとホタルイカの焦がしバターソース
温 菜 そら豆のブティーノ うちわ海老の餡かけ
パスタ 島原羊とどんこ椎茸 椎茸を練りこんだオレキエッテ
魚料理 ヤイトガツオのプレコット バーニャカウダソース
肉料理 みくりや牛と壱岐牛の炭火焼
ピッツァ しらすとアスパラのジェノベーゼ
デザート 苺のレモンケーキ
※食材の入荷状況で食材やメニューに変更がある場合があります。
【メニュー12000円コース 全10品】
先 付 フォアグラのムース チョコレートガナッシュサンド
冷 菜 長崎県産鰆の昆布締めカルパッチョ マスカルポーネとゆうこうのピューレ
温 菜 対馬黄金穴子のスカペーチェ 牛蒡のソース
温 菜 島原羊のアッシュパルマンティエ パルメジャーノのクロッカンテ
パスタ 五島地鶏しまさざなみのラビオーロ ボスカイオーラソース
パスタ うちわ海老の焼きリゾット
魚料理 春キャベツで包んだ甘鯛と蛤のカッチュッコ
肉料理 八女の極味鴨の炭火焼
ピッツァ しらすとアスパラのジェノベーゼ
デザート 苺のレモンケーキ
※食材の入荷状況で食材やメニューに変更がある場合があります。
施設名： 陶々亭（英文表記：TOTOTEI）
開業日： 2023年9月1日（金）
所在地： 〒850-0908 長崎県長崎市十人町9-4
客室数： 全3室 最大8名「主屋 OMOYA」60m2「離れ HANARE」50m2「蔵 KURA」40ｍ2
レストラン「HAJIME（はじめ）」：全22席（個室6席・カウンター4席） ランチ／ディナー
ランチ［予約制］：11:30～15:00（ラストオーダー 14:00）
ディナー［予約制］：17:30～21:00（最終受付 19:00）
定休日：火・水
運営者：株式会社マツダモビリティ佐賀
構造規模：地上２階+別棟 明治41年（1908年）築の木造日本家屋
問い合わせ：095-801-1626
情報提供：PR TIMES
